او که اصالتی مکزیکی و پورتوریکویی دارد و اهل شیکاگو است، اولین بازی حرفهای خود را روی صحنه در سن هفت سالگی در نمایش «سیندرلا» اثر پل مجیا در تئاتر آدیتوریوم انجام داد. در سن ۱۲ سالگی، او ماهی ۲۰ نمایش در نقش کلارا در نمایش «فندقشکن» اجرا میکرد. او به گروه جوانان پیوست که از فارغالتحصیلان آن میتوان به جان کیوسک، جون کیوسک، جرمی پیون، لیلی تیلور و آیدان کوئین اشاره کرد. ایمی از دانشگاه نورث وسترن با سه رشته اقتصاد، روزنامهنگاری و زبان فرانسه فارغالتحصیل شد. در حین تحصیل در دانشگاه نورث وسترن، پس از اینکه نورمن لیر او را برای بازی در سریال در حال توسعهاش، «خانواده چاوز»، انتخاب کرد، قراردادی دو ساله با پارامونت تلویژن امضا کرد و همچنین نقش اصلی دایانا مورالس را در «خط کر» برای طراح رقص برادوی، میتزی همیلتون، بازی کرد. پس از سریال نورث وسترن، او با سریال «سلام از توسان» (۲۰۰۲) در لسآنجلس به فعالیت تلویزیونی پرداخت و در سریال «جورج لوپز» (۲۰۰۲) در نقش ورونیکا پالمرو، دختر اندی گارسیا و خواهرزاده جورج لوپز، به موفقیتهای خود ادامه داد. او در برههای تنها لاتین تبار نسل خود بود که در تلویزیونهای سندیکایی بازی میکرد. در سال ۲۰۰۷، او نامزد دریافت جایزه ALMA و جایزه ایمیجن برای بهترین بازیگر نقش مکمل زن در یک سریال تلویزیونی شد. ایمی همچنین در درام پزشکی جدید و پرانرژی «تروما» (۲۰۰۹) ساخته پیتر برگ از شبکه NBC بازی کرد.
